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冷冻蔬果不如新鲜蔬果有营养？真相和你想得可能不一样！
分类：公司新闻
发布时间：2024-09-20 10:47:31
你是不是也有这样的执念：买菜一定要挑刚摘下来的新鲜蔬果，冰箱冷冻层里那些硬邦邦的“冻货”，最多用来凑个数？
你是不是也有这样的执念：买菜一定要挑刚摘下来的新鲜蔬果，冰箱冷冻层里那些硬邦邦的“冻货”，最多用来凑个数？
你甚至还可能听过这样的说法：“冷冻蔬果早没营养了，吃它不如啃塑料。”可你知道吗？这个观念啊，可能真的该“冷静”一下了。
“新鲜”两个字听起来确实很诱人，仿佛一颗番茄只要现摘现切，就自动带着维生素C跳进你肚子里。但真相往往比想象复杂得多。
冷冻蔬果到底有没有营养？它们是不是营养界的“备胎”或者“替补”？今天，咱们就像剥洋葱一样，层层扒开这个问题。
你以为的新鲜，可能早就“不新鲜”了
早市上那一筐筐看起来水灵灵的青菜，从菜地到你手里，得经历啥？从采摘、运输、批发、上架，再到你走回家拎进厨房，有时已经过去了三五天。别看叶子还挺硬朗，水分、维生素早偷偷溜走了。
根据中国农业科学院农产品加工研究所的研究，菠菜在室温下放置3天，维生素C就会损失掉超过50%。斜体字：这可不是我危言耸听，是真金白银的营养在“蒸发”。
而冷冻蔬果呢？它们往往在采摘后几小时内就被送进加工厂，进行“速冻锁鲜”处理。这个过程叫“快速冷冻”技术，能在极短时间内把蔬菜水果的温度降到-18℃以下，从而最大程度保留了它们的营养活性。
冷冻蔬果的“速冻”技术，有点像时间胶囊
你可以把冷冻蔬果想象成被放进“时光机”的小孩。虽然不是热腾腾的当下版本，但它们被速冻那一刻的营养几乎原封不动地保存了下来。根据《中华预防医学杂志》的分析，冷冻豌豆、冷冻蓝莓中的抗氧化物质含量，甚至略高于冷藏几天的新鲜同类产品。